Dröppelminna - 72 Artikel gefunden
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Brombeeren, Johanna, Dröppelminna
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Neujährchen aus Hefeteig | Kleingebäck und Konfiserie Forum
Hallo zusammen,
Herr Dröppelminna äusserte gestern das dringende Bedürfnis nach Neujährchen. Ja - hm. Kaufen? 2 Euro pro Stück???
Rezept dafür - Fehlanzeige! Also: Freihändig!
Ihr wollt auch?
Hier - bitte:
Aus 1 Kg Mehl, entsprechend Hefe (40g frisch- oder 2 Päckchen Trockenhefe), 100g Zucker, 1 TL geriebene Zitronenschale, 150g Butter, 3/8 L Milch, 2TL Salz und 3 Eier einen Hefeteig ansetzen. Nach Geschmack kann auch noch ein Schuß Rum beigefügt werden.
Am besten am Vorabend, damit er über Nacht gehen kann, denn so schmeckt man die Hefe nachher nicht mehr. (Ich bin nicht so gut im erklären.. )
Am Mittag des folgenden Tages beginne ich damit, mein Blech einzufetten und den Backrahmen auf die gewünschte Größe einzustellen, ihn fette ich ebenfalls ein. Backofen vorheizen auf 200°C. Den Teig erneut kurz durchkneten, halbieren, etwa knapp einen cm flach ausrollen (sollte oval sein) und mit dem Teigschaber in 4 Streifen schneiden. Diese dann nochmal in der Mitte quer halbieren und jeweils 3-4mm dünn ausrollen, dies sind die endgültigen Teiglinge. Von den Schmalseiten her aufrollen und nebeneinander in den Backrahmen setzen, dass man von oben die Spiralen sehen kann. Die Teiglinge werden beim gehen noch sich noch in der Breite verändern, daher also nicht zu dicht nebeneinander setzen!
Nachdem alle Teiglinge ihre Form gefunden haben und den Weg in den Backrahmen ebenso, mit einem sauberen Küchentuch bedecken und an einem warmen Ort etwa eine weitere Stunde gehen lassen. Das Ergebis ist abhängig von der Zeit, bitte beobachten und ggfls früher in den Ofen geben. Etwa 20 Minuten bei 200°C backen, dann auf 175°C herunterdrehen und zuende backen.
Foto wird nachgereicht und - fall sich mich hier ins falsche Forum gehockt hab, bitte einfach verschieben
